Comenzó hace 2 millones de años al descubrir la cocción
Definición de alimentos procesados
Procesamiento de alimentos es cualquier cambio
deliberado en un alimento que se produce antes de que esté disponible
para que lo comamos. Puede ser tan simple como congelar o desecar
un alimento para preservar los nutrientes y la frescura, o tan complejo
como formular una comida congelada con el equilibrio correcto de
nutrientes e ingredientes.
Los orígenes prehistóricos del procesamiento de alimentos
La era del procesamiento de alimentos comenzó hace
aproximadamente 2 millones de años, cuando nuestros ancestros lejanos
pusieron fuego a los alimentos y “descubrieron” la cocción. Luego
vinieron la fermentación, el desecado, la conservación con sal y otras
formas primitivas de procesamiento de alimentos. Esto finalmente condujo
a los modernos métodos de procesamiento de alimentos de hoy en día, que
nos dan una oferta de alimentos abundantes, inocuos, prácticos,
accesibles y nutritivos.(...)
