Ingredientes
• 2 kilos de harina de trigo
• 350 gramos de mantequilla sin sal
• 1 litro de leche
• 1 kilo de jamón
• 250 gramos de tocineta rebanada
• 250 gramos de uvas pasa
• 500 gramos de aceitunas sin semillas
• 250 gramos de papelon
• 2 cucharadas de levadura granulada
• 1 huevo
• Agua ,azúcar ,sal
Preparación
Entibie 1 y media taza de agua y disuelva en ella 1 cucharadita de azúcar, vierta el agua tibia en un recipiente mediano y agréguele 2 cucharadas de levadura granulada. Cubra con un paño y espere 15 minutos hasta que la levadura crezca. Mientras, caliente la leche sin que hierva y disuelva 250 gramos de mantequilla 1 cucharadita de sal y 1 de azúcar. Sobre la tabla de amasar mezcle los dos kilos de harina con las manos y agregue leche y harina. Si es necesario amase haciendo presión con la base de las manos hasta que este sin grumos y se despegue de las manos, luego déjela reposar por una hora cubierta con un paño húmedo hasta duplicar su volumen. Con un cuchillo corte la masa en cuatro porciones iguales, amase bien cada bolita y luego estire con un rodillo hasta hacer un rectángulo delgado y cúbralo con mantequilla, coloque una capa de jamón para cubrir la masa luego distribuya las pasas y las aceitunas y luego coloque las lonjas de tocineta. Enrolle el pan cuidando que la unión de la masa quede abajo, colóquelo en una bandeja metálica engrasada y póngalo en un horno a 230 grados hasta que este doradito para después cubrirlo con melado de papelón y terminarlo de cocer.
