Un equipo internacional de 43 expertos considera que los
alimentos ultraprocesados suponen un problema de salud pública de primer orden
que guarda gran paralelismo con el tabaquismo.
La revista científica The Lancet acaba
de publicar un especial dedicado al impacto
de los ultraprocesados en la salud.
En una rueda de prensa organizada por la revista para
presentarlo, uno de los autores principales, Phillip Baker, de la Universidad
de Sidney (Australia), fue muy claro: reducir el consumo de ultraprocesados no
puede dejarse únicamente en manos de que los ciudadanos, "hay que
regularlo como se hizo con el tabaco".
Estos alimentos se elaboran con ingredientes baratos, generalmente nocivos, y poseen una mala calidad nutricional: demasiada sal, azúcares y grasas poco saludables; y muy poca fibra y proteínas, explicaron los autores. Además, están desplazando a los patrones alimentarios tradicionales.
La evidencia científica existente muestra que un
elevado consumo de ultraprocesados implica más obesidad, diabetes
tipo 2, enfermedades cardiovasculaes, depresión, patologías en el riñón y mayor
riesgo de muerte prematura, según la revisión a 104 estudios científicos que se
hace en el primer artículo de la serie.
Crecimiento preocupante
Varias encuestas nacionales indican que la proporción de
ultraprocesados en la dieta crece a un ritmo que los científicos consideran
"muy preocupante". Su consumo en países como México y Brasil pasó de
un 10 a un 23 por ciento en las últimas cuatro décadas. En Estados Unidos y el
Reino Unido, ha aumentado ligeramente en las últimas dos décadas, manteniéndose
por encima del 50 por ciento.
El segundo artículo de la serie propone un conjunto de
políticas que insta a los gobiernos a regular y reducir la producción, la
comercialización y el consumo de ultraprocesados para salvarguardar la salud
pública frente "a la poderosa industria de fabricación".
Comprar alimentos ultraprocesados nocivos para la salud no
puede ser tan barato, "hay que ponerles impuestos más altos y destinar ese
dinero a que sea más fácil acceder a la comida fresca y saludable",
subrayó en la rueda de prensa Camila Corvalán, directora del Centro de
Investigación en Ambientes Alimentarios y Prevención de Enfermedades Crónicas
Asociadas a la Nutrición (CIAPEC) de Chile.
Respuesta global coordinada
El tercer artículo explica cómo son las empresas globales, y
no las elecciones individuales, las que están impulsando el auge de los
ultraprocesados.
Los autores remarcan cómo las empresas de
estos alimentos utilizan ingredientes baratos y métodos industriales
para reducir costos, junto con una mercadotecnia agresiva y diseños atractivos
para impulsar el consumo.
El artículo revela que estas firmas emplean sofisticadas
tácticas políticas para proteger sus beneficios: bloqueando regulaciones,
influyendo en los debates científicos y en la opinión pública.
ms (efe/afp) Tomado de DW / Alemania. Imagen: Michele
Eve Sandberg/Sipa USA/picture Alliance.
