Esta solicitud fue realizada por la Federación Galega de Panaderías, asociación que contó con el apoyo y el asesoramiento de la Consellería do Medio Rural. Esta marca supondrá un plus de reconocimiento para el pan gallego, caracterizado, según la citada documentación, como aquel que tiene corteza dura y crujiente, miga esponjosa y alveolado abundante e irregular. Además, se elabora de forma artesanal con harina de trigo blando, de la cual una parte procede de trigos propios de la comunidad.
